Chardonnay, a krémes ízvilág

Pozsonyi Zsolt a székesfehérvári Borklub e havi vendége volt. Megtudtuk tőle, az idei esztendő az Etyek-Budai borvidéket sem kímélte. A szőlő egészségével, mennyiségével nem volt gond, de a rossz idő miatt az nem tudott beérni, a savtartalom  is túl magas volt. Az idei chardonnay még nincs kész, biológiai almasavbontást kell azon végrehajtani, ami változtat a savtartalmán, javítja a pH-érzetet. A "miért jó a chardonnay?" kérdésre, a borász a kövekezőt mondta:
- Gyönyörű íz- és illatfajta jellemzi, kellő karakterrel. Ha megfelelő a savgerince, akkor  igen jó chardonnay-t  kínálhatunk. Battonage érlelési technológiát használok, ez a folyamat során krémesíti a bort. Ezt a típus nálam  hordós érleléssel készül.
Szokás szerint most is eszünk, és jó falatokat kínálunk a borhoz.
- Elsősorban sült szárnyasokat javaslok hozzá, ez dukál a chardonnay-hoz. Lehetőleg kellemesen fűszerezett húsról van szó. Ha valaki csak magában akarja fogyasztani, annak nem túl vad ízű sajtot, goudát ajánlok.