Pécselyen hagytak fent olaszrizlinget, bízva a késői szüretben

A pécselyi Arias Pincészetnél szépen alakul a szőlő, bár töppedni még nem kezdtek a bogyók.

– A kései szüret nagyon kockázatos. Ha kint hagyunk kései szüretre szőlőt, akkor azt úgy kell megtenni, hogy lemondunk róla. Ha mégis lesz belőle valami, akkor az öröm, ha nem, akkor azt is tudomásul kell venni. Ezt a szőlőt már koncentráltan éri a vadkár, viszik a madarak, elindulhat a rothadás, és egy olyan állapot is kialakulhat, amikor már nem szabad vagy nem érdemes leszedni – mondta el lapunknak Kálmán József borász, az Arias Pince vezetője.

A késői szüret értékes bort ad, és jól mutat a szortimentben is. Van egy szűk fogyasztói réteg, aki kifejezetten ezt a bort keresi, de ez csak néhány százalék lehet a teljes kínálatból. A cél egy magasabb minőségű és beltartalmú, különleges olaszrizling készítése.

– Itt a pince mellett hagytunk fent negyed hektárnyi olaszrizlinget, bízva a késői szüret lehetőségében. Tavaly ugyanezt november 20-án szedtük, az időjárástól függ, hogy mikor lesz idén a késői szüret. Meglátjuk még, hogy töpped-e egyáltalán, hogy érdemes-e várni vele, vagy le kell szedni, ha már jobb úgyse lesz – tette hozzá a borász.

Az ideális az lenne, ha töppedne a szőlő, akkor jobb lesz a beltartalma, magasabb a cukortartalma. Legjobb a száraz meleg idő, bár idén olyan meleg van október végén, hogy a szokásosnál sokkal több darázs repked a fürtök közelében. Az olaszrizling megfelelő körülmények között az aszúsodásra is hajlamos.

–Ahhoz, hogy botrytises is legyen a fürt, rövid ideig kell egy alapnedvesség, hogy a bebarnult, elvékonyodott héjú bogyókon megtelepedjen a gomba, de aztán a száraz meleg az ideális. Ezen a tájon, ha október elején van nagyobb eső, akkor elindul ez a folyamat, és ha azt meleg követi, akkor tud kialakulni az édes botrytises, aszúhoz hasonló kései jelleg. Erre idén nem igazán számíthatunk, mert nagyon száraz az ősz, talán a hajnali pára tud segíteni még egy kicsit – mondta Kálmán József.

Jó idei évjáratra lehet számítani, mert szépek voltak a leszüretelt szőlők. A pécselyi birtokon néhány korai fajtánál (chardonnay, ottonel muskotály, rizlingszilváni) 90 százalékos volt a vadkár. A késői virágzású fajtáknál jó közepes mennyiséget jó cukortartalommal sikerült szüretelni. Az Arias pincénél az olaszrizling erjedése a végén jár, a korábbi szüretek már tisztulnak, november végén, december elején lesznek az első fejtések.